2016. Efecto de la sustitución de grasa por harina de cáscara de naranja (citrus sinensis) en la calidad de un helado de crema . Cuadernos de Semilleros de investigación . 2, 1 (Jan. 2016), 38–45. DOI:https://doi.org/10.33133/csi-2-2016-16.