“Efecto De La sustitución De Grasa Por Harina De cáscara De Naranja (citrus Sinensis) En La Calidad De Un Helado De Crema ”. Cuadernos De Semilleros De investigación , vol. 2, no. 1, Jan. 2016, pp. 38-45, https://doi.org/10.33133/csi-2-2016-16.