Gómez Cardenas, E.F. and Hoyos Leyva, J.D. 2026. Diseño teórico y estructuración de un esparcible tipo margarina a partir de aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) mediante fraccionamiento físico: una alternativa nutricionalmente superior. Journal of Research in Engineering Science - JRES. 6, (Sep. 2026), 21–34. DOI:https://doi.org/10.33133/jres-6-2021-347.