Gómez Cardenas EF, Hoyos Leyva JD. Diseño teórico y estructuración de un esparcible tipo margarina a partir de aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) mediante fraccionamiento físico: una alternativa nutricionalmente superior. J. Res. Eng. Sci. 2026;6:21-34. doi:10.33133/jres-6-2021-347