Gómez Cardenas, E. F., & Hoyos Leyva, J. D. (2026). Diseño teórico y estructuración de un esparcible tipo margarina a partir de aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) mediante fraccionamiento físico: una alternativa nutricionalmente superior. Journal of Research in Engineering Science - JRES, 6, 21-34. https://doi.org/10.33133/jres-6-2021-347